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　　谁不爱吃呢?说起吃，打嗝是我对美食最高规格的敬礼，无肉不欢是我的人生态度，吃遍美食是我的人生信仰。众所周知，在文学界里也有一个“吃货先生”——梁实秋。

作者简介：

梁实秋 (1903—1987)杭州人，生于北京。中国现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家。毕业于清华大学，曾赴美留学。一生著作高达两千万字，其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录，是中国翻译《莎士比亚集》第一人。

本书简介：

　　《雅舍谈吃》是梁实秋的散文作品集，初版收录57篇，每篇都以一种食物名称为题。新修订版把书分为《雅舍谈吃》、《谈吃拾遗》两部分，完善了图书内容。

为吃货正名：

　　俗话说“为了一张嘴，跑断两条腿”，为了吃到美味的食物，“跑断两条腿”是吃货的常规操作——因为吃货大都嘴馋。

　　说到馋，顾名思义就是我们肚子不饿,但总想嚼点儿东西吃。基于生理的要求，大多数的人都是爱吃且馋的。久而久之，“馋”也发展成为了一种近于艺术的趣味。

　　梁实秋先生也馋，三餐之外的时间也一样想吃、馋嘴，还美其名曰“锻炼咀嚼筋”。在吃上，他不过高的追求顶尖的味觉享受，而仅仅作为一个普通的食客，一个爱吃的人。

　　曾经有人问梁实秋“为什么对于饮食特有研究?”梁公回答道：“只因我连续吃了八十多年，没间断。”从烧鸭、狮子头、醋溜鱼、烤羊肉到汤包、豆汁儿，无论是记忆里故乡的味道，还是四方美食、异域食色。或是酒楼饭庄的招牌菜，寻常百姓的家常菜、独具特色的地方小吃等等。谈品相材料、刀工火候、馆子文化、传承逸事、做饭的人和吃饭的事儿…

　　他笔下的美食里有历史、有记忆、有故乡。他用文字为我们描述了一道道让人垂涎欲滴的可口美食。这些食物，寄托了他心里的思念和那些回不去望不见的远方。

文章摘抄：

　　1.我小时候，根本不懂什么五臭八珍，只知道小炸丸子最为可口。肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。--《炸丸子》

　　2.烧茄子”是北方很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多长的块块，用刀在无皮处划出纵横的刀痕，像划腰花那样，划得越细越好，入油锅炸。茄子吸油，所以锅里油要多，但是炸到微黄甚至微焦，则油复流出不少。炸好的茄子捞出，然后炒里脊肉丝少许，把茄子投入翻炒，加酱油，急速取出盛盘，上面撒大量的葱末。味极甜美，送饭最宜。 --《茄子》

　　3.北平烤羊肉以前门肉市正阳楼最为有名，主要的是用料细致，无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片，都切得飞薄，切肉的师傅就在柜台近处表演他的刀法，一块肉用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利落。--《烤羊肉》

　　4.包子是扁扁的，里面确有比一般为多的汁，汤汁中有几块碎肉、葱花。有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事。--《汤包》

目录一览：

第一辑

　　溜黄菜韭菜篓 菠菜 龙须菜 笋 酱菜 茄子

　　萝卜汤的启示 “千里莼羹，未下盐豉”

　　关于苹果 酸梅汤与糖葫芦

　　核桃腰 核桃酪 栗子 莲子

第二辑

　　炸活鱼 醋溜鱼两做鱼瓦块鱼黄鱼鱼翅

　　鲍鱼 生炒鳝鱼丝海参佛跳墙

　　蟹炝青蛤干贝 西施舌

第三辑 无肉令人愁

　　狗肉 烤羊肉 烧羊肉 腊肉 火腿 白肉

　　狮子头 炸丸子 鱼丸 烧鸭 拌鸭掌 糟蒸鸭肝

　　锅烧鸡 芙蓉鸡片咖喱鸡 鸽 铁锅蛋 乌鱼钱

　　由熊掌说起

第四辑 民以食为天

　　八宝饭 粥 面条窝头 酪 水晶虾饼 烙饼

　　烧饼油条 薄饼 汤包 菜包 饺子 煎馄饨

　　爆双脆锅巴满汉细点 粽子节 豆腐

　　豆汁儿 北平的零食小贩 吃相 吃